王利華介紹，喝醉酒主要是酒液下肚以后，乙醇進入血液，并在全身循環(huán)，從而影響大腦意識，此時駕車就有醉駕風險。王利華研發(fā)的“不醉酒”控制了乙醇進入血液的時間和量。為了達到這個目的，王利華在白酒里加入了一些特定的可食用物質(zhì)，這樣的“酒”喝下后，在胃里形成了凝膠，大部分乙醇被固定，從而減少了進入血液的乙醇量。“經(jīng)過測試，9人飲用100毫升以內(nèi)‘不醉酒’1.5小時后，只有1人達到酒駕。”
在實驗室，王利華還原了這一過程。在一盆人工胃液中，倒入加了食品級海藻酸鈉等物質(zhì)的普通白酒，攪拌后，可以觀察到酒與胃液的界面產(chǎn)生了穩(wěn)定凝膠層。“海藻酸鈉遇到胃液里的酸形成了果凍的形態(tài)，把乙醇包在其中。”王利華還表示，喝下“不醉酒”后，最終會通過消化道的微生物降解掉，或者進入大腸直接排泄掉。原來秘密就在于海藻酸鈉，確實神奇，海藻酸鈉的包容性、致膜性、不容易分解、穩(wěn)定性等特質(zhì)彰顯無疑。
解決了喝了不醉的問題，但“不醉酒”好喝嗎？“‘不醉酒’保留了酒的嗅覺和口感。”試酒組成員、大四學生李亞超告訴記者，樣酒唯一缺點就是入口有粘稠感。目前，王利華已為他的“不醉酒”申請專利。（信息來源與網(wǎng)絡(luò)）